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エコール・ヴァローナ東京-シューP125
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久しぶりにヴァローナのレッスンに行ってきました。
何回か参加していますが、
どれもとても美味しく、
持ち帰りもたっぷりで大満足です。
今回は、チョコシューです。
チョコレートは、P125というカカオの濃いチョコレートを使っています。
濃厚なのに、油脂分は少ないのでスッキリした味のチョコレート。
いろいろなお菓子に応用してみたいです!


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シューは作りたてが一番美味しいので
そのまま、友人の家へ。
ちょうど幼稚園から帰ってきたお嬢さんも一緒に
ティータイム。
大人味のチョコシューは子供に受け入れられるのかしら?
と思いきや、一口食べて
「おいし~!!」と満面の笑顔。
作る喜びを感じる瞬間でした!
(。◕‿◕。) 
Top▲ | by pukkuu | 2015-04-15 16:28 | 習いごと | Trackback | Comments(2)
エコール・ヴァローナ東京-マカロンB
e0253135_2345988.jpg昨年に続き、今年最初の習いごとはヴァローナ東京で。
今回はマカロンBクラスのレッスンに参加しました。
マカロンの講習会は何種類かあって、
Bクラスのお味は、マンゴーとカシスの2種類です。

ピュレを入れたガナッシュの美味しいこと!
ん~幸せです(o^^o)

食いしん坊の主人に、
マンゴーとカシスどっちが好き?と聞いてみると、
「マンゴー!でもカシスも捨てがたいな・・」
と悩んでいました。
確かに。本当にどちらも美味しいです。

マンゴーの方はピュレの入ったホワイトチョコのガナッシュと
マンゴージュレをサンドしているので
ガナッシュのマイルドな甘さにジュレの酸味が加わり
止まらない美味しさ。

e0253135_012551.jpgカシスの方は、ピュレ入りの濃厚なガナッシュで
フランスっぽいおしゃれな味です。

レッスンで作ったマカロンは
素敵なヴァローナの黒箱に入れて持ち帰りできます。
箱の中は・・・・

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Top▲ | by pukkuu | 2014-01-20 19:16 | 習いごと | Trackback | Comments(2)
エコール・ヴァローナ東京―ビュッシュ・ドゥ・ノエル
e0253135_23265245.jpg寒中お見舞い申し上げます。
とっても久しぶりの更新になってしまいました。
いろいろなことがあって、お菓子作りも出来なかったのですが
ようやくひと区切りつきました。
良い一年になりますように・・。
今年もどうぞよろしくお願いします。

さて、去年のクリスマス、ヴァローナ東京の
ビュッシュ・ドゥ・ノエル講習会に行きました。
チョコレートメーカーらしく、新作のチョコレート″ドゥルセ″ (DULCEY 35%)が主役で、洋梨と栗が入ったケーキです。

洋梨のさわやかな酸味と栗の甘みや香ばしさに加えて、
ドゥルセの甘さと塩味を感じる上品な味のケーキでした。

クリスマスらしいことは全然していなかったので
このケーキで気分を味わいました(*^。^*)


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Top▲ | by pukkuu | 2014-01-09 14:13 | 習いごと | Trackback | Comments(0)
エコール・ヴァローナ東京
e0253135_1717668.jpg先週、私のこの夏の一大イベント!
エコール・ヴァローナのボンボン・ショコラのレッスンに
行ってきました。

エコール・ヴァローナ東京のホームページによると・・・
『最高峰レベルといわれるボンボン・ショコラ製作を
講師2名、受講生4名の特別体制で実習。
チョコレートに精通したヴァローナならではのクラス。
プロフェッショナル仕様の設備で、プロフェッショナルのテクニックはもちろん、最高水準のノウハウを、チョコレートに精通した講師陣がご紹介いたします。』
ということで、申し込んでから1カ月以上楽しみにしていました。

でも講習会の内容も最高峰なら、受講料も最高峰!
申し込みの決断にも勇気がいりました。

写真はテキストブックです
この講習会のために作られている特別なものでした。
素敵ですよね☆


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ヴァローナのカッコいいコックコートに着替えてレッスンがスタート。
ガナッシュ作りから、カット、コーティング、梱包までの工程、
本来ならば4日間かかるところを、6時間で体験させてもらいました。

なので、ガナッシュを作ると、「一日経ったものがこちらです」
カットすると、「これを一日置いたものがこちらです」
とすべて完璧に出来たものと差し替えられます。
すごいです!!
最後に自分でコーティングして、デコレーションしたものを
持ち帰ることが出来ました。お持ち帰り用のボックスがこちら。
これも素敵ですよね☆☆

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Top▲ | by pukkuu | 2012-08-30 23:14 | 習いごと | Trackback | Comments(4)
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