エコノム
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ル・コルドン・ブルーの菓子基礎講座は
フルーツのカットから始まりました
私はこの時初めて、「エコノム」という道具を知りました
ピーラーの一種で、ペティナイフを持つようにして
使います
最初は上手く使えず、「どこが便利なのかぜんぜん分からない」
と思ったものです(^_^;)

でもコツをつかむと、ナイフより早く
薄くむけて、エコノミー?!
研修先でも、リンゴや洋梨の皮むき
でエコノムはよく使います
Top▲ | by pukkuu | 2011-10-19 10:19 | 道具・器
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